Не вода и не сок: назван напиток, которым никогда нельзя запивать шашлык

Шашлык традиционно ассоциируется с летними пикниками, свежими овощами и зеленью. Однако редко кто задумывается о том, что именно стоит выбрать в качестве напитка к этому блюду.

Диетолог Давид Бабаян обращает внимание на важный момент: шашлык категорически не рекомендуется запивать чаем, особенно крепким и горячим. Причина кроется в высоком содержании танинов — дубильных веществ, которые замедляют процесс переваривания белков.

Употребление жирного мяса уже само по себе требует значительных усилий от желудка. Танины же только усугубляют ситуацию, связывая белки и делая их менее доступными для пищеварительных ферментов. Это может привести к дискомфорту, чувству тяжести и замедлению усвоения полезных веществ. Кроме того, такие вещества препятствуют полноценному усвоению железа из мяса, что особенно важно для поддержания здоровья.

Вместо чая диетологи советуют отдать предпочтение кислым напиткам, таким как гранатовый сок, айран или сухое вино. Кислоты, содержащиеся в этих напитках, способствуют расщеплению жиров и стимулируют выработку желудочного сока, облегчая процесс пищеварения. Если же отказаться от чая невозможно, его лучше заваривать слабо и пить только через 30–40 минут после еды. За это время основная часть мяса уже начнет перевариваться, минимизируя негативное влияние танинов.

Примечательно, что традиции кавказской кухни, где шашлык занимает особое место, давно нашли решение этой проблемы. Здесь принято запивать мясо кисломолочными напитками или минеральной водой. Современная диетология лишь подтверждает мудрость таких обычаев. Эти напитки не только поддерживают здоровье желудка, но и гармонично дополняют вкусовые качества самого блюда, делая пикник еще более приятным и безопасным для организма.

Читайте также:

• Обязательно обработайте севок перед посадкой: никогда не болеет, не уходит в стрелку и вырастает с "кулак"
• Перестала варить сосиски: теперь всегда готовлю другим способом — вкус такой же, как на барбекю
• Променял Мальдивы на эту сказку: такой же белоснежный песок, только тур намного дешевле - лечу в мае
• Ни в коем случае не подкармливайте эти растения золой - совет из старого журнала
• Кошельки треснут от купюр: Тамара Глоба предрекла денежную удачу трем знакам зодиака с 30 апреля